Die in der heutigen Art mit Ziegel gewölbten Weinkeller können keiner exakten Entstehungszeit zugeordnet werden. Da die ersten deutschen Besiedler des Bodens um Retzbach bereits die Weinrebe vorgefunden haben, ist anzunehmen, dass bereits damals dunkle und kühle Lagerräume für das kostbare Gut entstanden sind (Ausgrabungen im Löß – Goaßruckn). Im Laufe der Jahrhunderte wurden die Keller ausgebaut und zur Sicherheit mit Ziegel gewölbt. Großteils in Hohlwegen wurden die Kellergassen angeordnet und in weiterer Folge die Preßhäuser errichtet.
In Retzbach gibt es einige Kellergassen und auch vereinzelt Keller, die teilweise noch benützt werden.
